แกงเขียวหวานไก่ใส่หน่อไม้

เครื่องปรุง
1.เนื้ออกไก่ 300 กรัม 5.หน่อไม้ซอยหั่นเส้น 1 กระป๋อง
2.น้ำพริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ 6.ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 1 ½ ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 7.พริกสด 2 เม็ด
4.ใบโหระพา ¼ ถ้วย
วิธีทำ
1.นำเนื้อไก่มาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ
2.เปิดเตาที่ไฟแรง นำน้ำเปล่าใส่หม้อประมาณ 3 ถ้วย รอจนน้ำเดือดนำหน่อไม้เส้นลงไปต้มประมาณ 15 นาที
3.เทน้ำที่ต้มหน่อไม้ทิ้ง เปิดน้ำล้างอีกที สะเด็ดน้ำและพักไว้ จากนั้น นำใบโหระพา และพริกสดไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วเด็ดใบโหระพาเป็นใบๆ และหั่นพริกเฉียงๆ พักไว้
4.เปิดเตาที่ไฟปานกลาง นำหัวกะทิใส่ลงในหม้อประมาณ ½ ถ้วย ไม่ต้องคนกะทิก่อนเท จะได้ส่วนบนเป็นหัวกะทิ รอจนหัวกะทิเดือดก็ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไป ผัดให้น้ำพริกกับกะทิเข้ากัน รอจนกะทิแตกมัน
5.เมื่อกะทิแตกมันได้ที่แล้วจึงใส่เนื้อไก่ที่หั่นไว้ลงไป ผัดจนไก่สุก ทยอยเติมกะทิที่เหลือลงไปครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะประมาณ 3 ครั้ง
6.นำหน่อไม้เส้นที่ต้มแล้วลงไป คนให้เข้ากัน ใส่กะทิที่เหลือลงไปจนหมด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว หรือน้ำปลา และน้ำตาลทราย รอจนกะทิเดือดอีกครั้ง ก็ใส่ใบโหระพา และพริกหั่นลงไป คนให้เข้ากัน
7.ตักใส่ชาม จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลย

เมื่อผมทำงานชิ้นนี้เสร็จ  ผมรู้สึกอยากทานแกงเขียวหวานไก่ใส่หน่อไม้ นี้ขึ้นมาทันทีทันใด นอกจากจะ่น่าทานแล้ว  ยังสามารถที่จะนำสูตรอาหารนี้มาทำทานเองได้  เวลาว่าง

อ.ศิริลักษณ์  สั่งงาน

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: